E.Leclerc
Brasserie située dans la galerie marchande d’un hypermarché E.LECLERC.
Vous avez la responsabilité d’une brasserie située dans la galerie marchande d’un hypermarché. Nous recherchons pour notre structure un/une DIRECTEUR DE BRASSERIE.
Véritable chef d’orchestre de la cuisine, il/elle coordonne, dirige et supervise l’ensemble de l’activité de la cuisine et du service. Il/elle est garant du pilotage du budget (achat, production hygiène).
Vous serez notamment en charge de :
1/ Management d’une équipe de 5 personnes et contrôle de l’application des normes d’hygiène :
- Manager l’équipe de manière à optimiser le fonctionnement de la brasserie
- Élaborer les plannings et suivre les temps de présence de l’équipe
- Organiser le planning de nettoyage de la vaisselle et du matériel en fonction des contraintes du service
- Superviser la fabrication des plats
- Contrôler la bonne utilisation des équipements et des matériels
- Contrôler l’application des normes et règles d’hygiène et de sécurité
2/ Mise en œuvre du budget et maîtrise des dépenses
- Mettre en œuvre, appliquer le budget alloué et optimiser les résultats économiques de la brasserie
- Sélectionner les fournisseurs et passer les commandes
- Réceptionner et contrôler les livraisons et les facturations
- Élaborer les inventaires mensuels
3/ Création des menus
- Créer de nouveaux plats et élaborer des menus
- Déterminer les prix des plats
- Former l’équipe à la réalisation
4/ Française des Jeux
- Etre garant des ventes et de l’encaissement des tickets jeux (grattage et loterie)
- Comptage et mise en place des jeux sur caisse d’encaissement dédiée
Expérience confirmée sur un poste similaire obligatoire. Le management est votre force. Un CAP cuisine serait un plus. Salaire à négocier suivant expérience et profil.
Lieu : Andrézieux-Bouthéon (42)
Type de contrat : CDI
Pour postuler, cliquer ici
Source : Pôle Emploi