Directeur de brasserie (H/F) – Andrézieux-Bouthéon (42)

  • CDI
  • N'importe où

E.Leclerc

Brasserie située dans la galerie marchande d’un hypermarché E.LECLERC.

Vous avez la responsabilité d’une brasserie située dans la galerie marchande d’un hypermarché. Nous recherchons pour notre structure un/une DIRECTEUR DE BRASSERIE.

Véritable chef d’orchestre de la cuisine, il/elle coordonne, dirige et supervise l’ensemble de l’activité de la cuisine et du service. Il/elle est garant du pilotage du budget (achat, production hygiène).

Vous serez notamment en charge de :

1/ Management d’une équipe de 5 personnes et contrôle de l’application des normes d’hygiène :

  • Manager l’équipe de manière à optimiser le fonctionnement de la brasserie
  • Élaborer les plannings et suivre les temps de présence de l’équipe
  • Organiser le planning de nettoyage de la vaisselle et du matériel en fonction des contraintes du service
  • Superviser la fabrication des plats
  • Contrôler la bonne utilisation des équipements et des matériels
  • Contrôler l’application des normes et règles d’hygiène et de sécurité

2/ Mise en œuvre du budget et maîtrise des dépenses

  • Mettre en œuvre, appliquer le budget alloué et optimiser les résultats économiques de la brasserie
  • Sélectionner les fournisseurs et passer les commandes
  • Réceptionner et contrôler les livraisons et les facturations
  • Élaborer les inventaires mensuels

3/ Création des menus

  • Créer de nouveaux plats et élaborer des menus
  • Déterminer les prix des plats
  • Former l’équipe à la réalisation

4/ Française des Jeux

  • Etre garant des ventes et de l’encaissement des tickets jeux (grattage et loterie)
  • Comptage et mise en place des jeux sur caisse d’encaissement dédiée

Expérience confirmée sur un poste similaire obligatoire. Le management est votre force. Un CAP cuisine serait un plus. Salaire à négocier suivant expérience et profil.

Lieu : Andrézieux-Bouthéon (42)

Type de contrat : CDI

Pour postuler, cliquer ici

Source : Pôle Emploi

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