Food Defense & Food Fraud ​

Protégez votre site contre les actes de malveillance, le sabotage et les fraudes sur vos matières premières, en toute simplicité et conformément aux normes.  

 Informations et Devis : Contactez-Nous 

Pour Qui

Responsables et chargés Qualité, responsables QHSE, directeurs de site, responsables Achats, responsables Logistique, membres de l'équipe HACCP et auditeurs internes du secteur agroalimentaire.  

Pour Quoi

Protégez votre entreprise contre la malveillance et les fraudes sur vos matières premières en maîtrisant les démarches VACCP et TACCP, dans le strict respect des exigences des normes agroalimentaires.  

Prérequis

Travailler dans le secteur agroalimentaire ou occuper des fonctions liées à la sécurité des aliments (qualité, production, achats, logistique). La connaissance de la démarche HACCP est un plus, mais aucun niveau préalable sur VACCP/TACCP n'est exigé.  

OBJECTIFS DE LA FORMATION


1. Distinguer les concepts de Food Safety (HACCP), Food Defense (TACCP) et Food Fraud (VACCP).

2. Évaluer la vulnérabilité de l'entreprise face aux risques de fraude sur les matières premières (méthodologie VACCP).

3. Identifier les menaces et les points critiques de malveillance ou sabotage sur le site (méthodologie TACCP / Food Defense).

4. Construire et piloter un plan de protection et de prévention adapté à l'entreprise.

5 Répondre aux exigences des référentiels de certification (IFS Food, BRCGS, FSSC 22000).

    AU PROGRAMME : 

    1. Comprendre les enjeux de la Food Defense et de la Food Fraud
    – Différences entre Food Safety, Food Defense et Food Fraud
    – Principes des démarches HACCP, TACCP et VACCP
    – Enjeux pour la sécurité et l’intégrité des denrées alimentaires

    2. Identifier et évaluer les risques de Food Fraud
    – Principaux types et sources de fraude alimentaire
    – Identification des matières premières et fournisseurs à risque
    – Évaluation des vulnérabilités selon la méthodologie VACCP

    3. Identifier les menaces liées à la Food Defense
    – Identification des actes de malveillance et de sabotage
    – Repérage des zones et points sensibles du site
    – Évaluation des menaces selon la méthodologie TACCP

    4. Construire son plan de maîtrise Food Defense & Food Fraud
    – Définition des mesures de prévention et de protection
    – Mise en place d’un plan d’actions adapté aux risques identifiés
    – Surveillance et gestion des situations à risque

    5. Répondre aux exigences des référentiels
    – Principales exigences IFS Food, BRCGS et FSSC 22000
    – Formalisation et documentation des démarches
    – Éléments de preuve et préparation aux audits

    6. Faire vivre et améliorer son dispositif
    – Réévaluation périodique des vulnérabilités et des menaces
    – Identification des écarts et axes d’amélioration
    – Échanges de bonnes pratiques entre les participants

    MODALITES PEDAGOGIQUES

    En Présentiel 
     (au Pôle Agro 42 ou dans les locaux d'une entreprise participante)

    ​ Alternance d'apports théoriques et méthodes participatives (cas pratiques, exercices, questionnements, ...)

    ​ Approche concrète et directement applicable ​
     Outils simples pour une mise en œuvre rapide en entreprise

    MODALITES D'EVALUATION

     Questionnaire d'évaluation des acquis en fin de formation

    Questionnaire de satisfaction des participants à chaud

    Questionnaire de satisfaction du mandataire à froid (6 mois après la formation)

    ACCESSIBILITE 

    ET HANDICAP


    Notre formation est accessible aux personnes en situation de handicap. Pour toute demande d'aménagement spécifique (accessibilité des locaux, supports adaptés, aménagements d'épreuves), un Référent Handicap est disponible pour étudier vos besoins.  

     

    PROCHAINES SESSIONS

     Nous programmons les sessions à la demande.

    Retrouvez ici toutes nos sessions de formations collectives actuellement programmées. 

    → Contactez-nous pour organiser une session dans votre entreprise ou proposer la création d'un groupe dans notre réseau. 

    MODALITES PRATIQUES : 

    1 jour - 7 heures

    9h à 12h30 - 13h30 à 17h

    Au Pole Agro 42 (Saint Etienne) ou dans les locaux d'une des entreprises participantes

    TARIFS :

    Session Collective (Inter-entreprises) : 
     Adhérent Pole Agro : 350 €HT par participant/jr
     Non Adhérent Pole Agro : 500 €HT par participant/jr

    Session Intra-entreprise (dans vos locaux pour vos salariés) : 
    → Sur devis 

    Date limite d’inscription : 15 jours avant le démarrage de la formation

    Nombre de participants pour le collectif : 3 à 10 stagiaires