Réviser son HACCP
Pour Qui
Chef d’entreprise, artisan, Responsable QSE
Pour Quoi
Réviser l'HACCP de votre structure
Prérequis
Aucun prérequis nécessaire.
Formation réservée aux adhérents du Pôle Agro 42.
Objectifs
de la formation
Diagnostiquer les écarts de son étude HACCP par rapport aux exigences règlementaires
Identifier les points critiques (CCP) de son analyse des dangers
Déterminer les actions prioritaires à mettre en œuvre pour une implémentation rapide et efficace
Programme
de la formation
Cadre légal et règlementaire
Paquet Hygiène
Règlements et arrêtés spécifiques
Codex Alimentarius
La démarche HACCP
Méthodologie (7 principes et 12 étapes)
Identifier les familles de dangers
Identifier les sources de contamination (la méthode des 5M)
Déterminer les PRP, PRPO et CCP de son secteur d’activité
Echanges de bonnes pratiques entre les participants
Modalités pédagogiques
En présentiel
Alternance d'apports théoriques et méthodes participatives (cas pratiques, exercices, questionnements, ...)
Modalités d'évaluation
Evaluation des acquis (auto-diagnostic, études de cas pratiques)
Questionnaire de satisfaction des participants à chaud
Questionnaire de satisfaction du mandataire à froid (6 mois après la formation)
Accessibilité
Si un participant se trouve en situation de handicap, contactez-nous au préalable pour que nous puissions construire ensemble un parcours de formation adapté.