Construire &/ou réviser 

son PMS : Maîtriser la Sécurité des Denrées Alimentaires 

Comprendre le cadre réglementaire, appliquer les BPH et les principes de l'HACCP à son poste de travail 

 Informations et Devis : Contactez-Nous  

Pour Qui

Chef d’entreprise, Animateur qualité, Responsable QSE, Salariés en production

Producteurs/Transformateurs & Artisans de l'alimentaire

Pour Quoi

Intégrer et appliquer les principes de l'HACCP à son poste de travail. 
Comprendre et maitriser le PMS pour savoir le transmettre dans son équipe 

Prérequis

Aucun prérequis nécessaire.

OBJECTIFS DE LA FORMATION


1. Comprendre les exigences réglementaires et identifier les composantes essentielles du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).

2. Construire ou réviser son PMS en intégrant les BPH, la démarche HACCP, la traçabilité et la gestion des non-conformités.

3. Évaluer l’efficacité de son PMS, identifier les écarts et mettre en place les actions d’amélioration nécessaires pour garantir la sécurité des denrées alimentaires. 

    AU PROGRAMME : 

    1. Comprendre le cadre réglementaire du PMS
    – Exigences réglementaires en matière de sécurité sanitaire
    – Objectifs et composantes du Plan de Maîtrise Sanitaire
    – Responsabilités des différents acteurs
    2. Structurer son Plan de Maîtrise Sanitaire
    – Organisation et contenu du PMS
    – Documents, procédures et enregistrements nécessaires
    – Adaptation du PMS à son activité
    3. Maîtriser les Bonnes Pratiques d’Hygiène
    – Hygiène du personnel et des locaux
    – Nettoyage-désinfection et lutte contre les nuisibles
    – Maîtrise des températures et prévention des contaminations
    4. Intégrer la démarche HACCP au PMS
    – Identification et analyse des dangers
    – Détermination des mesures de maîtrise
    – Surveillance et actions correctives
    5. Organiser la traçabilité et la gestion des non-conformités
    – Traçabilité des produits et des informations
    – Gestion des produits non conformes
    – Procédures de retrait et de rappel
    6. Faire vivre et améliorer son PMS
    – Vérification de l’efficacité du PMS
    – Mise à jour en fonction des évolutions de l’activité
    – Identification des écarts et mise en place d’actions d’amélioration 

    MODALITES PEDAGOGIQUES

    En Présentiel 
     (au Pôle Agro 42 ou dans les locaux d'une entreprise participante)

    A lternance d'apports théoriques et méthodes participatives (cas pratiques, exe rcices, questionnements, ...)

    ​ Approche concrète et directement applicable ​
     Outils simples pour une mise en œuvre rapide en entreprise

    MODALITES D'EVALUATION

     Questionnaire d'évaluation des acquis en fin de formation

    Questionnaire de satisfaction des participants à chaud

    Questionnaire de satisfaction du mandataire à froid (6 mois après la formation)

    ACCESSIBILITE 

    ET HANDICAP


    Si un participant se trouve en situation de handicap : 

     Contactez-nous au préalable pour que nous puissions construire ensemble un parcours de formation adapté .

     

    PROCHAINES SESSIONS

     Nous programmons les sessions à la demande.

    Retrouvez ici toutes nos sessions de formations collectives actuellement programmées. 

    → Contactez-nous pour organiser une session dans votre entreprise ou proposer la création d'un groupe dans notre réseau. 

    MODALITES PRATIQUES : 

    1 jour - 7 heures

    9h à 12h30 - 13h30 à 17h

    Au Pole Agro 42 (Saint Etienne) ou dans les locaux d'une des entreprises participantes

    TARIFS :

    Session Collective (Inter-entreprises) : 
     Adhérent Pole Agro : 350 €HT par participant/jr
     Non Adhérent Pole Agro : 500 €HT par participant/jr

    Session Intra-entreprise (dans vos locaux pour vos salariés) : 
    → Sur devis 

    Date limite d’inscription : 15 jours avant le démarrage de la formation

    Nombre minimum de participants pour le collectif : 3 stagiaires